仙人は霞を食べて生きていると言われるが、実際に、ほとんど食事をしないで生きている人は存在する。例えば、キリストの生涯を幻視したというカトリックの福者アンナ・カタリナ・エンメリック（1774年－1802年）は、聖痕を受けており、さらに生涯の最後の12年間は聖体（聖別されたパン）以外の食物を摂ることが出来ず、水以外の飲料も飲むことができなかったといわれる。
現代でもそうした人々はおり、彼らは、食物の代わりに、光、太陽のエネルギー、プラーナ（気のようなもの）からエネルギーを摂っているとよく話している。
これらは、特別な人の特別な現象なのだろうか。おそらくそうではない。彼らが可能であると言うことは、他の一般の人でも本来可能なのである。カギは、やはりどうも光らしい。
『Life from Light光からの生命―食べ物なしで生きることは可能か？』（ミヒャエル・ヴェルナーMichel Werner他著、ClairviewBooks刊）という本があり、著者らは、人は、光から生命力をえているという仮説を説いているのである。そして、その一つの説明としてシュタイナーの考えを引いているのだ。
これは、現代の栄養学の常識を見直すことを迫るものである。
今回は、この本を紹介する前に（実はまだ読了していない）、『ヨーロッパ人』に掲載されていた、関連するエーレンフリート・プファイファー博士の栄養に関する講演を紹介する。プファイファー博士については、既に「エーテル技術と塩化銅生体内結晶化法」で紹介している。
私たちは、人間の体にはタンパク質、炭水化物、脂質、ミネラル等が必要であり、健康を維持するにはこれらを含んだ食べ物を摂らなければならないと考えている。しかし、その栄養素がそのまま肉体に取り込まれるのかというと、どうもその様に単純なものではないらしいのである。
シュタイナーは、どのような食べ物を摂れば人間の心身にどのような影響をおよぼすかについても、詳しく説明している。だが、一方で、「人間は、食べ物という物質でできているのではない」「人間は本来、地上の素材を何も必要としない。私たちがものを食べるのは、単に刺激を与えているだけ」「ものを食べ、刺激を与えることで、エーテル体から力がやってくる。このエーテル体から、身体のすべてを構築している」などと述べているのである。
これらのシュタイナーの言葉に、不食で生きる人の秘密を探ることができるだろう。
プファイファー博士は、こうしたシュタイナーの教えに基づいて栄養学やバイオダイナミック農法をを研究しまた実践した人である。
講義は２回に分けて掲載する。
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栄養の真実の基礎
1958年10月1日、エーレンフリート・プファイファー博士の講演
親愛なる皆様へ
人智学といわゆる科学との接点における問題の性質の違いは、ルドルフ・シュタイナーの心に非常に近いものでありながら、なぜそれが人智学の講義の内容でなければならないのか、しばしば信じられない、あるいは最初は理解すらできない問題、すなわち栄養の問題に特に顕著に表れています。そして、この肉体と精神の関係は、物質的なものと精神的なものの双方にとって極めて基本的なものであることを、これから見ていくことにしましょう。
まず、非常に原始的な考えから始めて、徐々に問題を導入していく必要があります。栄養学の教科書や新聞、あるいはルドルフ・シュタイナーが栄養について語った労働者の講義でも、そこには、人間にはタンパク質、炭水化物、脂質、ミネラル、そしてもちろん水が必要だと必ず書かれています。パンにも肉にも、野菜にも果物にも、私たちが口にするものすべてにこれらの物質が含まれており、特に古い科学的な栄養学の教えでは、これらの物質が私たちの体の物質的な栄養になると考えることが多いのです。現在では、生命の営みの中での化学的プロセスを研究する生化学という学問があります。この生化学は、何十年もの間、化学生理学の継子として機能してきましたが、この13年ばかりは、栄養学の分野の講義を読み、同時に生化学の分野の最新の研究を勉強すると、古い栄養学の発表では大きな意見の相違があるのに対し、ここでは視点が合致しているという印象を持つほど、並外れた進歩を遂げたのです。
消化
基本的に、消化を抜きにして栄養は語れないのです。そのため、消化のことを言う必要があります。私が栄養の問題に特別な関心を持ったのは、ルドルフ・シュタイナーに同行してどこかで待つ機会があったとき、つまりバーゼルの連邦鉄道駅のホームで列車の接続を1時間近く待ったとき、また他の機会にも、彼はいつも消化について話し始めたからだと言わなければなりません。
私は当時まだ若く、人智学の研究に没頭していましたが、最初はルドルフ・シュタイナーが食べ物について話し続けるのを退屈に感じていました。何度も何度も食べ物の話をしたのです。
それがこの講演の出発点だったわけです。しかし、そこから後に、「33〜35歳を過ぎると、人は普通、賢くなり、理解するようになる」と言わざるを得ない仕事が生まれました。そう、今度は栄養と消化の問題が出てきます。まず、この分野における最新の研究のポイントを紹介し、それによって、正確な生化学分野でのいくつかの独立した調査について報告しなければなりません。これまで述べてきたように、基本的には、タンパク質、炭水化物、デンプン、糖質、脂質のことを指します。これらの物質は、植物界、鉱物界、動物界という自然界に用意されています。人間は多かれ少なかれ、咀嚼や消化によって吸収しているのです。口の中で、つまり噛むときに、いわゆる味覚を通して新しい感覚反応が起こり、これを通して脳、神経系を経由して全身の器官に一連のプロセスが引き起こされ、消化活動が制御されるのです。例えば、ルドルフ・シュタイナーは、食べ物を飲み込むことは、これらのプロセスを妨げるからいけないと指摘しています。これは、間違いなく生化学的に証明できます。（訳注）
（訳注）小学校の給食の時などによく咀嚼するように指導された。消化を良くするからというのが一般的な説明だったと思う。外にも、唾液が分泌され虫歯等を予防するとか、脳を刺激するというような理由もあるそうだが、「食べ物は刺激」という立場からすると、人間は噛むことにより刺激を受け取っていると言うことになるのだろう。
そして、これらの食べ物は、一部は胃で、前もって消化され、さらに胃とつながっている小腸などで処理されます。今、私たちにとって極めて重要な瞬間が訪れています。食材は分解されます。塩を除いて、口に入ったままの食材は一つもなく、分解され、タンパク質は分解され、炭水化物は糖に変わりますが、糖も変質し、脂肪物質も分解されます。ここで正確な生化学の見解に変化が起こり、科学者としてもルドルフ・シュタイナーの言ったことをよりよく理解し、より深く理解することができるようになったのです。これらのタンパク質は、今度はアミノ酸に分解され、脂肪から脂肪酸が生成されます。分解された物質は、腸で吸収され、リンパ液や血液に入り、一部は肝臓に運ばれるのです。
昔は、人々は次のように考えていました。そして今でも、科学的・学術的にこうしたことを扱わなければならない私の講義では、すでに予備教育を受け、あるいは生い立ちから教育を受けているこの分野の学生たちに、実際に何が起こっているのかを認識させるのに、最も苦労するのです。つまり、このタンパク質は分解されても体のタンパク質に変わり、脂肪は体の脂肪に、糖分は体の糖分に変わると考えているのです。これは、今でもよく文献に現われている見解です。
そのような事ではありません。最新の研究により、身体が、食品物質や分解された食品物質を取り込んだ瞬間に、その後のプロセスは、完全に独立して自律的に進むことが証明されているのです。つまり、私たちの正確な研究が言うように、食べ物は体内でその個性を失ってしまうのです。肉や豆や小麦の胚芽に含まれるタンパク質を摂取しても、厳密には、腸壁を通過して体内に入った瞬間に、もはやタンパク質として認識されなくなるということです。それが消え、代わりに他の産物が現れるのです。今日ここで確かめられることは、ルドルフ・シュタイナーの言う「内的化学」と非常に密接な関係があります。ここでは、自然の外側の化学が停止し、人間の中では、部分的に、対立する力さえ発達すると言っているのです。
内的化学
このことは、少し前にシカゴで出版された最新の著作の一部を引用することで、ご理解いただけると思います。
できるだけそのまま引用することにします。－腸から体内への食物吸収の過程では、今日知られている物理化学的法則は停止しており、食物吸収は今日知られている法則とは反対の、まだ理解されていない法則に従って行われる。物理化学が外界に対して、圧力や、ある濃度から別の濃度への移動について、ある法則を確立しているという事実、そしてそれが反対の符号で振る舞うという事実についてです。それはそれでいいのですが、私たちにとってはどのような意味があるでしょうか。しかし、このようなプロセスを理解し始めると、自然や人間の条件について学ぶことができる最も魅力的なもののひとつであると言わざるを得ません。それは、最初は人智学の影響を受けない研究を通して、ここでは自然に生命過程そのものの研究が、人間における外的な物質的状態から内的な状態への移行の真理の認識につながるに違いないことです。この研究には、私自身、未来を指し示すプロセスがあり、そこから、絶対的な唯物論も、思索せず現象を研究するだけであっても、いつかは精神活動の法則に導かれることになるに違いないという希望を得ることができるのです。特に、これからいくつか例を挙げる仕事の分野ではそうです。
体内のタンパク質、デンプン、砂糖、炭水化物、脂肪の違いが曖昧になりつつあり、肝臓の活動を通じて-ルドルフ・シュタイナーは「肝臓はこれらの代謝過程を "見る "器官である」という表現を使っていま－これらの過程を調節しようとする試みが行われていることが明らかになりつつあるのです。何が起こっているのかがわかります。肝臓はこれらの物質を、タンパク質から脂肪に、脂肪から糖に、糖からタンパク質に、そしてその逆へと変化させるのです。最新の生化学では、これを英語で「代謝プール」、ドイツ語では「代謝タンク」と呼ぶようです。実は、摂取したものは消えていき、必要に応じて、ある物質が別の物質に変化していくのです。肝臓、脳、神経系、腺など、すべてが連動しているのです。これは重要なことで、実は私たちが取り込んでいる物質は完全に「変換可能」であるようで、リザーバー（タンク）と言わざるを得ないのです。
そして、変質した外界の物質がそこに流れ込み、身体は必要に応じて、この貯水池から再び物質を取り出します-賢明な法則に従って。先ずは、あることが起こらなければ、私たちの中に完全な調和があるのですが、それは少し後で考えることにします。
新陳代謝とはどういう意味か？
ここで、「新陳代謝とは何か？」ということについて、ただひとつ言えることは、これを詳しく研究していない人は、新陳代謝という言葉を聞いたことがある--あるいは、ルドルフ・シュタイナーの講演で新陳代謝-手足人間（訳注）について代謝という言葉を聞いたことがある人は、「代謝」というと消化と排泄、そしておそらく吸気と呼気を思い浮かべるのではないでしょうか。でも、基本的に、こう言っては失礼ですが、彼はまだ何もわかっていないのです。かつてルドルフ・シュタイナーは、新陳代謝について医学的に指摘し、「体内のすべての物質は7年以内に完全に生まれ変わる」と述べたことがあります。ですから、もし私が7年前にこの演壇に立っていて、この体の中の物質にサイン、マークを与えられていて、今ここに立っているとしたら、このマークは一つもなく、そこには全く別の物質があるのです。そのイメージは、川底と川に例えることができるかもしれません。川の水は一秒たりとも同じものはない。一秒ごとに川の水は違うが、川底は残っている。ライン川やドナウ川などは、ある一定の時間をかけて不変のものがあり、この川の水の実体は常に流れているのです。それは、私たちの体内でも同じです。7年以内のリニューアルというだけで、だいぶ流れていますね。7年後というのは、元の物質が何も残っていないことを絶対に確認できる、いわば終点です。
（訳注）シュタイナーによれば、人間は、おもに頭部に位置する神経・感覚系、律動的な呼吸・血液循環系そして運動・四肢・新陳代謝系の3つの要素からなるという。四肢と新陳代謝が一緒にされているが、手足の動きによって新陳代謝が促進され、また、手足は内に向けていつも有機的に新陳代謝器官と関連しているという。
代謝はもっと早く起きている。歯を考えてください。歯はここです。もちろん、本物のことですよ! 誰でも歯を感じ、そして一瞬でも一緒に思考を追うことができるのです。この歯には、更新で歯にできた炭酸カルシウムとリン酸カルシウムが含まれています。誰もが歯を触って、ちょっと自分に言い聞かせてみてください。240日後には、今皆さんが触っているこのしっかりした感じの歯から炭酸カルシウムがなくなり、新しい炭酸カルシウムがその代わりになっていることでしょう。そして、240日間で物質が更新される限り、歯は健康で抵抗力がある状態を保つことができます。それが新陳代謝です。
脂肪の変質
もう一つの例。脂肪は脂肪組織に沈着します。ここに小さな脂肪の沈着を感じることができます。また、体の他の場所でも、この沈殿物がよく感じられる場所があります。なるべく視覚化することです。ある脂肪のふくらみを感じてください 本当に脂肪が沈着しているような感覚ですね。この指の間に感じるもの、つまり脂肪の膨らみですが、この脂肪の41％は、明日の夕方、今日感じたのと同じ時間にはもうそこにはないでしょう。この脂肪は再び肝臓に運ばれ、他の産物に変換されます。例えば、体が、タンパク質、脂質、糖質、そして熱を必要とすれば、脂肪を燃やし、体が糖を必要とすれば糖を生成します。例えば、糖尿病の人がいるとしたら、肝臓が脂肪から糖を作る--それが糖尿病を作るのです。つまり、この体脂肪の41％が1日で活性化され、肝臓に運ばれて処理されますが、その代わりにまた同じ量だけ貯まってしまうのです。もし、それが、つまり同じ量が貯まることがなければ、理想的な脱脂治療ができるはずです。
ですから、この脂肪の変質は、そこに生きる活動や力学を考えると、かなり奇跡的なことなのです。1日あたり41％! このようなことが起こるのも、やはり代謝の一部であり、この代謝の一部--私は科学的な意味でも研究しています--が、人が年をとっても若いままか、まだ若いのに早く年をとるか、硬化性疾患、動脈硬化、心臓発作、心臓病、冠動脈硬化などになるかどうかを決定しているのです。この脂肪の代謝が適正なスピードで行われるかどうかが、体の若さと老化を左右するのです。
そのとき、決定的な時期があります。内分泌疾患などの病的な状態のことではありません。しかし、比較的普通の人には、35歳前後という決定的な年齢があり、それは人の若々しいスリムさが消え、そして-満足した市民のおなかの証として-小腹が出てくる時期なのだそうです。なぜなら、若者の嵐が去ると、この脂肪の代謝が遅くなるからです。人間の理想が暴れて静かになったとき、この流れが、いわば確立された道を走るようになったとき、この脂肪の代謝は遅くなり、これは生化学的に非常によく追跡することができますが、他の関係が生じます。この市民の飽食が俗物主義に変わるとき--ゲーテによれば、外見上は官能的で道徳的だ！--硬化とあらゆる種類のそのための前提条件が生じるのです。そのような人の新陳代謝を研究すれば、25歳、28歳、30歳でそのような人を見れば、すでに老いの初期症状、初期兆候を認識することができ、後に何が起こるかをほぼ予測することができます。
今、シカゴに友人がいるのですが、彼は75歳で、非常に活動的であり、彼の意見では、ほとんどの人は35歳で死ぬが、彼らの死体はまだ歩いているのだとよく言っていました。
この脂肪の屍が体内に蓄積されることで、体内の力学が阻害され、生命の営みが鈍化してしまうのです。これは、年をとってからの悩みの種でもあります。ルドルフ・シュタイナーは、このことについて「肉体は、脂肪に精神的なものに対して壁を築いている」と述べています。これは、生理的、精神的に理解すべきことです。この問題の治療法について話すつもりはありません。時間がかかりすぎるからです。しかし、この状態の治療法、つまり栄養や消化、人間の食の楽しみ、その他の心理的、精神的なものを含めることは十分に可能なのです。
ケンブリッジには、「嫌いなものを全部食べれば、ダイエットをする必要はない」とまで言い切る教育機関があるそうです。 （②に続く）
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上で、7年で体はすっかり変わると語られているが、7年というのは、シュタイナー（教育）の人間学にとって重要な年数である。それによれば、人間は、誕生してから7年周期で発達していくとする。7歳、14歳、21歳の区切りで、肉体、エーテル体、アストラル体、自我が完成されていき、その後も７の倍数の年齢が節目となるのである。
後半では光のエネルギーが語られる。光とは、これまた実際には難物である。最も身近にありながら、我々は、その真の姿を知らない、現代の素粒子論に基づく『物質のすべは光』（ウィルチェック,フランク著）という本もあるが、人智学に立てば、まさに「物質は凝固した光」なのである。シュタイナーのいうエーテルの一種に、光エーテルというものもある。とすれば、人間の身体とも当然関係してくるだろう。
