このブログでは、健康の問題も取り上げてきた。人智学は、人間の構成要素を肉体、心魂、霊（更に細分化することもある）としており、人の成長にとっては、それぞれの健全性が重要である（霊自体は本来病むことはないが）。
心身症というものがあるように、肉体と心魂が相互に影響し合っていることは現代医学でも認識されているが、人智学では、そこにエーテル体やアストラル体、自我との関係など、健康や病気については、肉体以外の様々な要素が考慮されることになる。
カルマにより肉体に支障をもつようになる人もいるが（その人にとっては必要な病気）、一般的には、肉体の不調は、心魂や自我の成長には障害となる場合もある。霊的に成長するためには、肉体や心魂の健全性がないがしろにされても良いと言うことはない。
霊的敵対勢力の人類に対する攻撃も、当然、人類の身体や心も対象とし、それらを劣化させようとしてきたことは想像できる。現代世界では、人間の生活空間全体が様々に汚染されており、何の問題もなく健全に成長し、生活すること自体が実に難しくなっていることの真の原因は、その結果であるかもしれない。今のコロナに関わる動きの背景にあるものも同様であろう。
今回は、健康を支える食べ物の問題である。
既に多くの食品に人工的な添加物が加えられており、遺伝子組み換え食品も増えてきている。最近では、昆虫食やコオロギ粉末入などというものや、肉や卵そのものにも人工物が出てきている。人工物だらけである。それらの身体への影響はどうなるのだろうか？決して良いはずはないだろう。
では、健康をもたらす食べ物とはどのようなものだろう。今回紹介する、ドイツの人智学系医師オットー・ヴォルフOtto Wolff氏の『私たちは、実際には何を食べているのか？』という本に一つのヒントがある。
この本の原書はドイツ語で、人気があるらしく、各国で翻訳されているようである。ヴォルフ氏は既に亡くなっており、今回引用するのは、ヴォルフ氏の本に他の研究者が補足を加えた英語版からである。
以前、「栄養の真実の基礎」で、人が食べる普通の食べ物を摂らなくても生きている人が実際に存在しており、本当は、「人は、光から生命力をえている」という考えに触れた。
今回紹介するヴォルフ氏も、この光（もちろん太陽の光であり、人工の光ではない）が、命をもたらしている、光の凝縮（変容）したものが生命であり、食べ物はそれを媒介しているのであるという。従って、食べ物を摂らずに生きている人は、食べ物という媒介物を経ずに、直接太陽から命を受け取っているということが言えるだろう。
以下の文章では、このことと、健康に良い具体的な食べ物とその食べ方のヒントが語られる。
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はじめに
自分の食べるものについて考え始めた人は、すぐに、この分野には他のどの科学の分野よりも、果てしない矛盾があることに気づくだろう。例えば、文明国では平時から食料が豊富であることは事実である。したがって、多くの人は、私たちの栄養状態はかつてないほど良くなっていると信じている。しかし、ある人は、これは量的なことであって、食の質はかつてないほど悪くなっていると主張するのである。だから、私たちは、人類の本来の栄養に立ち返らなければならないと語る。しかし、そうした栄養とは何だったのだろうか。・・・
多くの人は、ローフードダイエットだけが健康的な食事だと確信している。結局のところ、動物は食べ物を煮たり揚げたりしないのだという。また、調理することで消化が良くなり、生ものは消化が悪いと主張する人もいる。また、どのような脂肪を使うかについても、意見が分かれるところだ。・・・
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もちろん、栄養学の分野では科学的な研究も行われている。人が必要とするカロリーや、ビタミン、タンパク質、脂質などの量も、綿密に計算されている。しかし、これらの研究は決して終わりを告げることはない。常に「新しい」ものが登場し、それはすぐに世界中に広まり、「古い」見解は完全に「時代遅れ」になってしまう。・・・ほんの数年前までは、植物性脂肪だけが健康に良いとされていた。動物性脂肪は極力排除すべきとされていたのだ。その後、サバなどの冷水性魚の油脂が心臓発作の予防に役立つということが分かってきた。この魚油は、植物性油脂ではない。また、肉にしか含まれない特定の「必須アミノ酸」が必要で、ベジタリアン食では十分ではないという話もよく聞く。一方、数多くの研究は、ベジタリアン主義者は、何ら欠乏に苦しんでおらず、結局より健康であることを示してきた。・・・それらはしばしば理論的であったり、一方的であったり、科学的な研究ではそう簡単に把握できない他の要因に影響されているのだ。
では、私たちはどうすればいいのだろうか？あらゆる提案を試す？「疑わしい」と思われるものは省くのか？アメリカのユーモア作家であるマーク・トウェイン（1835-1910）は、このジレンマをすでに知っていた。彼は、「最も安全な食べ物は、適量を摂取された水である」と書いた。しかし、今日、この言葉でさえ必ずしも正しいとは言えない。多くの場所で飲料水がかろうじて飲めるという状態になっているのは、塩素が過剰に添加されていたり、農薬や農業用肥料が流れ込んでいたり、多くの人や産業をすでに「通過」してしまっていたりするからだ。だから、もう絶対に「安全」な食べ物ではないのである。今日使われている水の「処理剤」にも問題がある。それらは、有害物質の大部分は除去できても、生命を運ぶかけがえのない運び手としての本来の役割を水に取り戻すことはできないのだ。
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これらの矛盾は、今日の生活における根本的な問題を指摘している。大量の細部は知られており、それらを測定し、変化させることができるのに、物事の本質を認識することができない－そのことにしばしば気づいてもいない。栄養に関して言えば、本質的な問題は、「なぜ食べなければならないのか？なぜ、食べ物がないと人は死んでしまうのか？なぜ、水や塩、石や木だけでは生きられないのか？である。
昔の人は、食べ物を「命の媒介者」（ドイツ語Lebensmittel）と呼んだが、それは正しい直感であった。石や木、あるいは塩には生命がないことは明らかで、だから人間は食べても生命を得ることはできない。もちろん、例外もある。例えば、木食い虫は木を食べて生きている。木食い虫にとっては、木は命を媒介するが、人間にとっては違う。そこで、私たちは基本的な原則にたどり着く：
命を含むものだけが、命を養うことができる。
これは現代人にとっては新しいことかもしれないが、古くからある考え方である。アンゲルス・シレジウス（1624-1677）はこう書いている：
パンは私たちの食べ物ではない。パンの中で私たちを養うものは、神の永遠の言葉＊であり、霊であり、命である。
- もともとこの文章では、「言葉」の代わりに「光」が使われていたが、当時は「神の言葉」という、より一般的な表現のほうがふさわしいと思われたのかもしれない。しかし、「光」は明らかに適切である。 （筆者注）ドイツ語のnicht （not）は、Licht（「光」）と韻を踏み、Wort（「言葉」）とは韻を踏まない。(編集者注)
アンゲルス・シレジウスが言いたかったのは、私たちを養うのは物理的な物質そのものではなく、その「中身」であるということである。重要なのは生命の力であり、生命と霊である。
パンを食べるときに神の言葉や霊を食べるというのは、現代人にとってはまさに異端に聞こえるのではないだろうか。現代人は「命」や「霊」が何であるかを知っているのだろうか。この4行には、現代の私たちが知っているさまざまな内容よりも、もっと多くの知恵が詰まっているのだ。現代に至るまで、食べ物は神様からの贈り物であり、それをただ捨てさることは罪であることを誰もが知っていた。今日、これは大量の食品で起こっている。昔は残飯やゴミは豚の餌にしたり、堆肥にしたりしていた。しかし、そのような食べ残しは「市場に出回らない」、つまり、食料の大量廃棄につながっているのだ。
科学的な研究が進むにつれて、生命という力ではなく、物理的な物質に焦点が当てられるようになった。しかし、それはあくまでも「パッケージ」に過ぎない。生命は物質ではないからである。それは、力であり、ある特定の物質と結びつくことができるだけである。
生命とは何かということを見失った人々は、「食べ物」を「生命の媒介者」から「栄養の媒介者」（ドイツ語Nahrungsmittel）と呼び方を変えてしまった。というのも、私たちが口にするものすべてに生命が含まれているわけではないからだ。例えば、塩は生命を維持するためではなく、より高い目的を持つものであることがわかる。消化の悪い繊維食料も、生命を含んでいないので、栄養にはならない。しかし、生命維持のための機能は果たしている。
第三のグループは、嗜好品（ドイツ語ではGenussmittelといい、文字通り「楽しみの媒介者」）で構成されている。これらは、私たちを養うわけでもなく、生命機能を助けるわけでもない。これらは楽しみのためだけのものであり、ほとんどの場合、生命に破壊的な影響を与える。最も広く使われている刺激物は、コーヒー、紅茶、アルコール、タバコ、砂糖である。
このように、食べ物から受けるのは生命である。現代人は、生命そのものを力としてとらえることはできないと考えている。だから、例えば牛乳100mlに何キロカロリー含まれているか、パッケージの表示でわかるようになっているのだ。カロリーとは、ある物質100gを燃やすとどれだけの熱が発生するかを示す数値である。(このため、食品の「カロリー」や「エネルギー含有量」という表現が使われる。ある程度は役に立つが、それにもかかわらず、これは本当のポイントを逃している。これらは技術の分野で使われる用語であり、そこでしか正当化されない。しかし、食品の場合、重要なのはカロリーではなく、その中に含まれる生命なのだ。ガソリンやワックス、パラフィンなどは、エネルギー含有量が非常に多く、「熱量」が高いが、だからといって食品になるわけではない。炭水化物、脂肪、タンパク質、ミネラル、ビタミンなどの量を羅列するのは、生命という本質を捉えていないため、あまり意味のないやり方である。
どの食品にたっぷりの生命が宿っているのだろうか？生命は、カロリーを測るような方法では測れない。したがって、生命そのものから出発しなければならない。生まれてくる赤ちゃんは、母親から命をもらう。生まれてからも母親は母乳を与えてくれるが、これは赤ちゃんにとって理想的な食べ物の形である。生後6カ月くらいから、果物、穀物、牛乳など、少しずつ命を含んだものが入ってくる。牛はどこから命を得ているのだろうか？牛は厳格な菜食主義者なので、自分の食べ物である植物からである。興味深いことに、人間は古来、肉食動物以外の動物の肉しか食べていない。なぜだろう。牛は植物から命を得ているが、猫はネズミから命を得ており、ネズミ自体もベジタリアンである。このことを理解するためには、新しい生命を生み出すことができるのは植物だけであることを知らなければならない。動物は植物から生命をもらっている。動物の肉を食べることで、私たちは動物の生命を直接摂取しているが、それは植物から間接的に得ている。つまり、動物の中にある生命は、今で言うところの「中古品」なのだ。動物は自分から命を得ているのではなく、植物から命を得ており、その植物は太陽の光から命を得ているのである。そして、昔の人は知っていたように、「神の霊」は太陽の光の中にあるのだ。植物の中の生命はもっと濃縮されている。この生命は動物の中で変化し、内なる光として、意識として利用できるようになる。生命そのものが消費されるのだ。もし、私たちが動物によって生きている動物の肉を食べなければならなかったなら、食料や栄養をえているとしても、もはやほとんど命をえることはなかったろう。なぜなら、もともと太陽の光に由来する生命は、光→植物→動物→人間という経路で、徐々に減少しているからである。これは理論ではなく、現実的な意味を持っている。唯一可能な結論は、植物性の食事が最も生命力が強いということであろう。
下のグラフは、動物の意識の程度さえその肉の生命の量に影響することを表している。これは、草食動物が1kgの肉を作るために必要な食料（植物性物質）の量をキログラムで示したものである。つまり、牛肉1kgを作るには約9.5kgの穀物が必要だが、鶏肉1kgを作るには約2kgの穀物しか必要ない。動物の意識が高度になるほど、同時に生命が破壊されることを示している。これらのデータは、世界の食料を確保する上で非常に参考になる。食用に飼育されている牛や豚のために必要な面積を、人間が食べるための穀物や野菜の栽培に充てれば、全世界の食料をまかなうことができるはずだ。
一般に、野菜は肉よりもはるかに多くの生命を含んでいる。しかし、後者にもそれなりの役割と正当性があり、これについては後で十分に説明する。
植物は光からその命を得ていることを見てきた。この光を再び自由にすることは可能なはずである。そして、実際にそうなっている。乾燥した植物を燃やすと、植物の中にあった太陽の光と暖かさが、再び火の中に現れるのだ。だから、燃やせるのは、光と暖かさを含んだ、元々生きていたものだけなのである。岩石は燃やせないが、石油は生きていたから燃やせるのである。
これは外界の自然だけでなく、動物や人間の中にも言えることだ。私たちが食べたものは、体内で燃やされたり酸化されたりして、私たちが直接感じる温かさがまた出てくる。光は今、内なる光として、意識として再び姿を現す。その過程で、生命は減少する。生命は消費され、内なる光、つまり意識へと変化していくのである。
魚・鶏・豚・七面鳥・羊・牛 生命はどこから来るのか？
これまで見てきたように、牛は植物から生命力を得ている。この原理はすべての動物に当てはまり、「他の生物を食べることで生命を維持する」という意味で従属栄養動物heterotrophic animalsと呼ばれている。しかし、植物はどこから生命を得るのだろうか？植物は「自給自足」を意味する「独立栄養」と呼ばれている。もちろん、これは誤解を招く表現である。植物は、命を、自分からではなく他のあるものから得なければならいからだ。
現代において人は、動物が植物を食べて生きているように、植物もカリウム、リン、窒素で「生きている」と思って育ってきた。しかし、これには間違いがある。動物は植物の命から命を得ている。しかし、生命そのものは力であり、限られた時間だけ物理的な物質と結びついているに過ぎない。カリウム、リン、窒素などの物質は完全に死んでいるので、植物は「生命」を得ることができない。
植物にとって最も重要なのは光であることは、ただ観察すればわかることである。光もまた、生命と同じように力である。植物が緑色である限り、光を直接取り込んでいるのだ。このことは十分に研究されている。植物はクロロフィルという緑色の色素の力を借りて、光を取り込むことが分かっている。そして、水と空気中の二酸化炭素から炭水化物を作り出すことができるのだ。炭水化物は植物の体を作る物質であり、生命活動は炭水化物の中で行われている。しかし、光がなくなると同時に、植物は炭水化物を作らなくなる。このように、生命は太陽光から生まれる。言い方を変えれば、次のようになる。
「生命は、変容した光である」
だから、石ころのような死んだものに光が当たると、それは暖かさに変わる。しかし、葉っぱに光が当たると、それは生命に変わるのだ。では、なぜ上記のようなミネラルが肥料として重要なのだろうか。生命は、存在するもののうち最も普遍的な力である。そのため、生命は、それに結びつく様々な物質やキャリアを必要とする。水は、生命の主要なキャリアの1つである。しかし、「生きている水」は、まったく別のものだ。古代の人々は、普通の水と生きた水をはっきりと区別していた。例えば、生きている植物の樹液にはカリウムが含まれているが、これはカリウムが、そのあらゆる性質を通じて「水に属している」からである。水は、植物が生産する炭水化物の中で、命へともたらされたのである。炭水化物とは、「炭素と水の化合物」という意味で、まさにその通りである。
植物がこのような物質を扱うには、リンのほかカリウムも必要だ。リンは生きた炭水化物の一部にはならないが、リンがないと炭水化物を生産できず、炭水化物の代謝を管理でない。窒素とタンパク質も同様である。確かに炭水化物だけで構成されている植物はない、少量のタンパク質も必要だ。しかし、タンパク質は動物や人間で初めてその存在意義を発揮する。植物には、空気中の窒素を取り込んで緑肥になるものもある。それ以外の動物の排泄物は、有機物の形で窒素を含んでいるので、肥料として使わなければならない。
植物にカリウム塩を補給すると、水を大量に取り込むことができるようになる。しかし、それで植物が元気になるわけではない。というのも、植物がカリウムと一緒に取り込むのは、死んだ水かもしれないからである。生命は力であり、水と違って、力は重さでは測れない。しかし、人は、量が多くて重いということは、食品としての価値も高いと考える。窒素にも同じことが適用される。有機窒素は肥料から取り込むことができるので、生命の循環を維持している。人工肥料は、硝酸塩の形で窒素を含んでいる。これは溶けやすいので植物に取り込まれやすく、実際、植物は取り込まざるを得ないので、硝酸塩が残留することがある。この残留物は、ニトロソアミンに変化し、毒性を持ち、癌の原因となるため、非常に問題である。このように、ある意味、溶解性によって植物がこれらの物質を取り込まざるを得ないのだ。しかし、植物が、その代謝に適した方法で処理し、変化させることができるかどうかは別の問題なのである。厩肥を間違って処理したり保存したりすると、人工肥料と同じかそれ以上に悪くなる可能性があることに注意する必要がある。
このように、肥料や堆肥は、植物が光から生命を生み出すための道具や補助を提供するだけである。植物は、生命そのものをそれらから得ることはできない。しかし、生きていれば生きているほど、言い換えれば有機的であればあるほど、肥沃（こやしのように）になり、その効果は高くなるのである。
全く別の角度から、光や生命そのものを通して「肥沃化」にアプローチする方法がある。ルドルフ・シュタイナーが提唱した「バイオダイナミック農法」である。バイオダイナミック農法の製品は、「デメター」というラベルで販売されている。バイオダイナミック農法は、植物の生育が太陽光だけでなく、宇宙全体に依存していることを農家が認識する農法である。個々の宇宙的な要因に対する洞察力があれば、適切なオーガニック製品を用いて、植物がその影響を受けやすいように刺激することができる。そうすることで、植物が本来持っている生命力を高めることができる。このような調剤の使用によって得られる効果は目に見えている。植物の色が明るくなり、状態が良くなるだけでなく、動物の健康や製品の味も良くなるのである。
ここ数十年、食糧事情が一変したのは、1エーカーあたりの収穫量が大幅に増加したためである。これは、集約的な農法によって可能になったことだ。より良い「収量」をもたらす植物や動物の品種を開発することが可能になったのである。選択育種とは、主に収量を最大化することを目的とした一方的な育種であり、グルテンやデンプンの含有量、焼成品質など、簡単に評価できる変数を測定する傾向がある。考慮されないのは、生命や、牛乳で行われたような長期的な栄養実験のデータなど、食品の本当の価値について重要な情報を与えることができる変数である。
選択的育種は高いパフォーマンスを要求するが、それはすぐに消耗することを認識することが重要である。その場合、新しい種を購入しなければなりません。これはジャガイモだけでなく、他の植物、そして動物にも当てはまることだ。このことが意味するのは、再生産能力が枯渇しているということである。新しい植物を作るには、それらの中の生命力が足りないのだ。穀物の古い品種は、求めるものが少なく、抵抗力があった。選択的に育成された新品種は、人工肥料や農薬という植物の「保護剤」に依存して生きている。新品種は、人工肥料を使った畑でテストさえされる。人工肥料に耐性のない植物は排除される。人工肥料があるからこそ、選択育種された品種は高い収穫量を得ることができるのだから、これは完全に論理的なことである。選択的品種改良と人工肥料は、このように密接に関係している。
最大限の収量を得るためには、前述した窒素、リン、カリウムの施用など、適切な「道具」が必要である。しかし、まだ高パフォーマンスに特化していない、環境とのバランスに優れた植物は、人工肥料を必要としない。
選択的に飼育された牛や豚、産卵鶏などの有機的「生産者」にも同じことが言える。彼らは特別な飼料に依存している。1日に2回、20〜25リットルのミルクを出す、ボリュームのある乳房を持つ「現代的な」牛の高い性能は、濃厚飼料を与えることによってのみ達成できる。これらの飼料の「濃縮された強さ」がどこから来るのかは、全く語ることができない。カロリー、ジュール、タンパク質、ビタミン、ミネラルの含有量は、牛乳パックに記載されている表示と同じように、製品に含まれる物質の真の活力や品質について、ほとんど語られることはない。このようなデータは、ある程度は必要だが、的外れなものだ。音楽でいえば、音の大きさだけで判断するようなものである。
そのような量の牛乳を出す牛なら、カルシウムが必要なのは明らかである。しかし、そのカルシウムがどこから来るかは別である。一昔前までは、牛の死体から採取した骨粉と、牛に必要なタンパク質を一緒に何年も食べさせることもあった。牛が菜食主義者であることは、まったく無視された。牛からとった動物性食品を与えることは、牛の本性にまったく反している。いわば、共食いを強いられたのである。このような餌の与え方は、生き物の自然な欲求に対する感覚を完全に失っていることを示している。物質だけが重要で、品質を無視して収穫量を優先する、純粋に物質主義的な考え方に基づいているのだ。これらの添加物は、動物の脳が破壊される狂牛病（BSE）が発生した1988年から1990年にかけて、ようやく各国で禁止されるようになった。狂牛病は「狂人」によって引き起こされたものであり、「狂人病」と言った方が適切であっただろう。彼らの狂気は、動物や植物は化学工場のように「生産」すべきであり、したがって化学物質のように工業的に扱われるべきという考えであった。牛を試験管のように見るのだ。カルシウムやタンパク質が不足すれば、有機化学のように添加するだけでいい。これらの物質がどこから来たかは重要ではない。これはまさに狂気の沙汰である。物質的な損失が計り知れないだけでなく、人間や動物に多大な苦痛を与えている。これは単なる産業事故ではなく、自然や生命に対する人間の考え方や関わり方の重大な誤りであることに気づかなければならない時が来たのだ。自然に対する生来の私たちの本能は明らかに失われてしまった。その代わりに自然界に存在する関係性の知識を学ぶ必要があるのである。
この後、さらに多くの事例が紹介されるが、問題は、間違った、あるいは不十分な給餌による短期的な、あるいは最も明白な問題ではなく、むしろ長期的な問題であることがわかる。
洞察力が得られるのは、生命全体に影響を及ぼすような効果。プリオン、有効成分、遺伝子など、より小さな単位を研究することによってでは決してない。生命と栄養の本質と意味を知ることによってのみ得られるのである。
ルドルフ・シュタイナーが19231年1月13日に行った講演で、例えば牛に肉を食べさせたらどうなるかと言ったことは注目に値する。「有害な物質が生成され、それが脳に到達して、牛は発狂する」と語ったのである。それは、まさに狂牛病により起きたことである。
生の食べ物は "サンフード"
果物は生で食べるのが一般的である。しかし、なぜジャガイモは調理され、穀物はパンに焼かれるのだろうか。使用される熱は食品を変化させ、わずかに分解する。生食栄養の熱心な支持者は、調理によって何かが破壊され、「失われる」ので、この考えを強く嫌う。しかし、よく考えてみると、熟した果物は太陽によって「調理」されているのである。サンフードという言葉は、まさにこれに当てはまる。秋に太陽が少なければ、ブドウは酸っぱく、リンゴは硬く、といった具合になる。もっと正確に言うと、太陽の暖かさによって、植物の中で作られるデンプンや酸が、熟成を示す糖や香りに変化するのだ。植物によって状況は様々である。サクランボやイチゴは熟すのが早い。リンゴは遅いので、一般に保存性が高い。未熟な果物は、調理することで美味しくなることは、主婦なら誰でも知っている。実は、料理は遅れた熟成の一種であり、消化の補助でもある。古代ギリシア人はこのことを知っていた。古代ギリシャ人は、調理と消化の両方に「ペプシス」という言葉を用いていたのである。
適切な加熱処理を行うことで、食品を消化しやすくすることができる。加熱の有無や時間については、それぞれの食品によって異なる。人は極端になりがちだ。ある人は、「消化がいい」と思って加熱したものしか食べない。しかし、長い目で見れば、これは消化を弱めることになる。逆に、生ものしか食べない食生活は、消化の過程で全身を酷使するため、負担になることがある。しかし、治療として数週間（例えば4週間）生食療法を行うと、生物全体を調整することができ、特に慢性疾患には有効であることがしばしば証明されている。同じように、「調理された食事」は弱った生体を一時的に和らげることができ、それは有用であるが、長期的には生体を弱めることになる。
したがって、健康な人は、常に生の食品だけを食べる必要はない。生の食品の食事には、治療効果がある。ただし、1日の食事量の3分の1程度を生で食べることが望ましい。ここで重要なのは、「生」は「新鮮」という意味でもあるはずだということだ。6ヶ月経ったリンゴは、明らかに生命力を失っている。乾燥した果物は、たとえ加熱していなくても、新鮮とは言い切れない。また、「缶詰から取り出したばかりのもの」が新鮮でないことは、言うまでもない。
調理済みか生か、という選択は、主にその食品による。果物は太陽の光で「調理」されているが、ジャガイモはそうではない。穀物は、果実であるが、別のカテゴリーに属する。昔から、穀物は挽いて調理してお粥にしたり、後述する特殊な製法でパンにしたりすることが多い。しかし、人によっては、そのような調理法では十分な効果が得られないこともある。そこで、特に感染症（特にウイルス感染症）を繰り返しやすい人や、体力のない人（慢性的に疲れている人、アレルギー体質の人など）には、生穀物ミューズリーを食べると良いことが分かっている。
【訳注】ミューズリーは、シリアル食品の一つ。オーツ麦（オートミール）にドライフルーツやナッツを混ぜ合わせている。グラノーラやオートミールなどと同じように、牛乳をかけて食べるのが一般的。
生穀物ミューズリーは、バーチャー・ミューズリーとは異なり、通常、あまり新鮮でないロールオーツではなく、生で食べられる挽きたての穀物をベースにしている。挽きたての穀物は、食べる直前に細かい粉にする。ライ麦、大麦、オーツ麦のいずれかを食べるのが理想的である。穀物の生命力は、その発芽能力と挽いたばかりの状態に左右される。挽いた後、穀物は生命力を失い始めるが、挽いた直後に食べれば、まだ生命力の多くを保っている。毎日、大さじ2～3杯程度の穀物を細かく挽く（あらかじめ保存しておくことはしない）。水（牛乳は不可）に、理想的には一晩、穀物が隠れる程度の水で浸す。約8～12時間後の朝（またはその逆）、つぶしたバナナ（砂糖は使わない！）で甘みをつけると、よりなめらかになる。サワーミルク、サワークリーム、ヨーグルトを加える（牛乳は不可）。季節の果物やナッツ、ヒマワリの種も加えてもよいだろう。
この生穀物ミューズリー（ヴェルナー・コラートまたはマックス・オットー・ブルッカーのレシピ）を4週間毎日食べると、免疫系が刺激されることが医学的に証明されている。ただし、この期間は砂糖と砂糖を含むもの（チョコレート、ジャム、ケーキなど）を食べないようにしなければならない。これには、合成甘味料、天然甘味料（蜂蜜、粗製サトウキビ糖、濃縮アガベジュース、メープルシロップなど）を含むすべての甘味料が含まれる。時々、少量のドライフルーツ（ナッツと一緒に食べるのがベスト）を食べたり、コップ半分の水で薄めたフレッシュフルーツ・ジュースを飲んだりするのはOKである。ブドウ、パイナップル、マンゴーを除くすべての生果物は、量の制限なく食べることができる。
保存は、生命は保持できるか？
すべての植物には、熟成と結実の時期がある。人は昔から、食料を蓄えることで冬をしのいできた。その時の生命を維持することはできない。しかし、古くなることを遅らせることはできるし、ほとんど止めることもできる。その最も古い方法が「冷やす」ことである。温度が低ければ低いほど、その効果は絶大で、生命は凍結される。しかし、この方法では細胞が破壊される可能性があることは、今日では誰もが知っている。ラズベリーやリンゴのような水分を多く含む果物は冷凍しても、解凍すると元のようにはならない。また、すべての生命活動が寒さで停止するわけではないことも分かっている。例えば、レバーはいつまでも冷凍してはいけない。冷凍状態でも化学変化が起こり、かえって害になる可能性があるからだ。
また、古くからある保存方法として、乾燥がある。草は干し草にして冬場の飼料にする。穀物が穂の上で熟すときに自然乾燥させることで、何年も保存することができる。穀物がまだ生きていることを示すテストは、水と暖かさの中に入れて発芽させることである。しかし、エジプトのピラミッドで発見された穀物の種が、5000年後の現代でも本当に発芽できたかどうかは定かではない。その報告は矛盾を含んでいるのだ。
熱もまた、寒さだけでなく、保存につながる。現代の科学的な調査によって、なぜ生命体が保存できないのかが明らかにされている。動物を殺すと、その生体物質から生命が引き抜かれるが、この生命は一度に「なくなる」のではない。一定時間、ある程度、それはそこに残るのである。生命過程の総体、生命体［エーテル体］は、肉から離れているが。（そうでなければ、臓器移植はできない。）
果物も同様で、収穫後も熟成を続ける傾向がある。しかし、熟成がピークに達すると、古くなり始まる。これは、果物によって進むペースが違う。外皮に傷がついたり、つぶれたり、リンゴジュースのようにつぶして搾汁したりすると、アルコール発酵が急速に進む。パスツールの研究により、アルコール発酵は酵母と呼ばれる微生物によるものであることがわかった。これを加熱処理で死滅させ、密閉容器に入れれば、日持ちする。果物や野菜、肉などを瓶やボトル、缶に詰めるのは、この工程を踏んでいる。容器を開けて空気を入れ、そこにいる細菌や酵母をすべて取り込むと、腐敗や発酵が始まる。食品はさらに分解される。このように、缶詰めされた食べ物は、まだ「生命」を持っているが、明らかに生鮮食品と同じ量ではない。また、保存の仕方によっても、その量は変わってくる。
古くなって腐敗し、人間の食用に適さなくなった肉にも、まだ生命がある。ハゲタカ、ネズミ、ハエ、ウジ、バクテリアなど、文字通り、それをごちそうになる生き物がいる。ハゲタカ、ネズミ、ハエ、ウジ虫、細菌など、そのような肉を食べて生きている。しかし、人間には「より多くの」生命、あるいは「より質の高い」生命が必要であり、そのためには新鮮な肉が必要である。燻製もまた、古くからある保存方法のひとつだ。煙には、腐敗の原因となる細菌を殺す物質が含まれている。しかし、煙には発がん性物質も含まれている。(もし燻製が古くからある確立された方法でなく、現代に導入しようとしたら、間違いなくその危険性から厳しく禁止されるだろう)
また、アルコールも細菌を殺す。一方、乳酸は雑菌の繁殖を抑えるだけである。
最後に、食品を保存するために化学物質が使われることもある。それには、多かれ少なかれ殺菌作用があり、細菌や真菌の増殖を一時的に抑制するものもある。安息香酸はその一例だ。安息香酸は樹脂や樹皮に含まれる天然成分で、現在では短期保存のために頻繁に使用されている。
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人智学では、生き物の生命を支えているのは、エーテルであると考えている。実はこのエーテルにも色々種類がある。熱エーテル、光エーテル、科学エーテル、生命エーテルである。太陽には、これらのエーテルが働いており、植物には、光エーテルが入り込んでいるという。太陽は、旧約聖書の、天地創造の神々エロヒム（霊的ヒエラルキー）のすみかであり、日光には、エロヒムの愛の力が含まれている。（『シュタイナー用語事典』西川隆範著）
今、人工肉や、太陽光を使わない人工的光による栽培など、食べ物の「脱自然」が進んでいるが、遺伝子組み換え食品と同様に、その人体への悪い影響が危惧される。これらは、経済合理性や、資源問題、気候変動問題等が理由とされるが、それだけが理由だろうか。
人工的な食べ物が中心の食生活となったとき、人間の身体はどのようになっているのだろうか（心身相関からすると、当然、人の心にも影響するのだが）。トランスヒューマニズムというのは、精神面だけでなく、人体を含めた人間総体の「変容」を目指しているのかもしれない（コロナ・ワクチンの、もう一つの隠された理由？）。
